雪白的蟹钳
着淡淡的酸梅蘸料，被衬托得极其鲜
。“本是休沐，不过官家有事唤我
便换上了公服。”濮九鸾打量了一下
上的衣裳，“可是有些丑陋？”岚娘先瞧着那橙橘生了疑问：“怎的这橘
还端上来凑了一
菜？”再看濮九鸾送来的两个丫鬟，两个皆是相貌平平，看一
绝对想不起第二之人，再看两人
气神十足，想必是练家才有这等风采。因而
唤她们院。在家里穿给你看？慈姑一愣，旋即脸颊绯红，瞪了他一
。这
菜是将螃蟹上锅蒸熟后拆
蟹黄蟹，而后和
蘑丁同炒，而后放
橙、橙
起锅。随机填挖得中空的橙中去，不过蒸煮片刻便立即起锅。她拿起一个橙
，用调羹挖一勺蟹羹，蟹丝
，蟹黄蓊郁，混合着蘑更是鲜满，里面混合了橙的酸甜，橙的甘咧，岚娘赞：“要是你跟我说蟹是橙味的，我只怕要骂你暴殄天
，可如今吃这慈姑一菜，才知蟹与橙是绝。”团
儿奇：“缘何这菜唤
洗手蟹，莫非吃前要洗手？”再将蟹脚咔嚓一
咬断，扯里丝丝缕缕的蟹脚，满甘甜。生蟹最难得是鲜甜，还有一丝丝回甘。盐
偏咸、梅酸冽、梅的酸香正好衬托螃蟹的鲜甜，直击灵魂。团
儿过谢，自己将蟹块放嘴中，这菜既像是凉菜也像是
菜，螃蟹上挂着一层厚厚的
，格外解腻。蟹质鲜，被满满的各
香料浸泡了许久，这会捞来后弹牙
，叫人忍不住大快朵颐。两人甚是乖觉，行为举止都轻轻巧巧，又说自己没有名字，慈姑便以两味香料起名：一个便叫
丁香，一个唤豆蔻。好在
老夫人上打岔：“这话是没错，老瞧着银可比男人靠得住。”他闻见灶房里飘来的淡淡桂
香，又听见院里闹腾得沸反盈天的声音，便放下了心：“我本急着，只不过担心你节日孤寂便来瞧你一，如今见你有人陪着便好。”张大官人喜
香爆蟹。香爆蟹是将螃蟹切块后裹上淀粉
清下锅油炸，而后再起一锅，爆香椒、香芹、红葱、生姜丝后，再加茱萸辣酱炒大量红油，到了午膳时，
家三人、岚娘、吕二闹闹坐了一桌，张官人和大松开了一桌，慈姑并几个徒弟的饭菜满满当当也摆了一桌。慈姑笑：“这可被你说对了，最
快淋漓的吃法是用手拿起啃吃，吃前吃后可不都得洗手？还有一说，说这菜起来便宜，只要洗手便能吃，没什么麻烦工序。”刚从树上摘下来的桂
洗净晾
后投白酒中，经过长时间的浸泡此时已经
满了桂的香气，甘冽的酒中桂扑鼻四溢，着天上一
圆月，此情此景又怎能不让人豪情满怀？濮九鸾心情大好，嘴角上翘：“上次与你说好的两个丫
，正好今儿带了过来。”说罢便示意跟在巷的两个丫鬟过来拜见：“她们会些拳脚功夫，以后便有疾风不便内的场合也可由她们照应你。”原来那橙
被挖得腹
中空，里满满当当盛满了蟹羹。岚娘瞪大了睛，慈姑笑：“这个唤橙酿蟹，是我跟宋行老学来的新技艺。”慈姑笑着将橘盖掀开：“你再瞧瞧。”
慈姑抿嘴笑
：“都有，今日得是全蟹宴，除了这橙酿蟹，还有蟹黄豆腐、洗手蟹、十味蟹、香爆蟹、蟹炒年糕。”“无妨。”濮九鸾笑着看慈姑，“晚上等我回来。”
岚娘嗔怪吕二
：“可不是穷大方么？倒要挑那上好的买。”慈姑正在
院间洗螃蟹，忽听得门枢敲动，她去看门，正是濮九鸾立在门外。慈姑垂首，
糊糊应了一声。他这才大踏步了巷坐上了车。一番话说到了吕二
心上去，她脸上
霾尽扫，举起石榴酒：“来！我敬您一杯。”将那些伤心事彻底抛之脑后。慈姑垂首，她已经在给田获的去信上将他大骂了一顿，叫他说清楚这是为着何事。她在信中还恶狠狠威胁，与他
生意是看在吕二面上，又不是满汴京城只有他一个行商。只不过如今还未收到回信，这话便不能与吕二说。非但不丑，还格外英
呢，慈姑笑眯眯，只不过这话不好说来，她便馋多瞅了几，结果被濮九鸾瞧了来，小声凑近：“若你喜，以后我便常在家里穿给你看。”老夫人在旁嗔怪：“莫要贪吃生螃蟹，回又该嚷嚷着月信疼。”却不拦着女儿，只递过去一杯加了生姜煮的黄酒。大松也跟着笑，将自己分得的那一份橙酿蟹扭
悄悄儿夹到了岚娘盘里。夫人接过来一饮而尽，而后赞：“吕二买的好螃蟹，这螃蟹新鲜，生吃就能吃来味！”夫人
吃生
，一就瞧中了洗手蟹。田获第一封信还说要迎娶吕二
，可很快便再无音讯，往来书信也都只与慈姑邮寄，说得也都是生意场上事。原来走之前信誓旦旦要迎娶吕二，可等了这许久连个媒婆影都未见。吕二
也跟着喝一盅石榴酒，叹息：“男人靠不住，还不如自己钱买个痛快。”这
菜就没有十味蟹那么丰富，汤偏，红葱的香气将螃蟹炒制得够味，椒与胡椒冲突的香气又增加了菜式的烟火气，
厚的蟹被各香料腌渍后，风味复合，充满了茴香的凛冽和砂仁的甘，越发
脆
。与先前的橙酿蟹的蟹风格完全不同。他吃得快乐，又喝了一杯桂
酒，赞叹：“好酒！”这洗手蟹去是将外表瞧着洁净的螃蟹用酒
略醉过后斩成大块，而后用盐、香草、梅、椒蘸料。慈姑满心甜
瞧着他的背影，忽得想起来从镇北侯府去大内本是捷径，唯有绕路才能到自己家，想到这里，先是呀了一声，而后悄悄儿笑了。原来他还急着
，慈姑发了急：“莫耽误了事，到时候官家怪罪下来可不好。”买
。却被吕二
瞧在里啧啧称奇：“慈姑啊，若是了你嫂，是不是可多分一份橙酿蟹？”橙
酸甜蟹香
，两者羹，既像饮也似饭羹，岚娘几勺便挖得净，大呼不够，勺儿心直快：“岚，这螃蟹剥起来极慢，咱们每人只有一个呢。”十味蟹是将螃蟹块在芝麻香油中低温锁熟，放着冷却的当
将香果、茴香、砂仁等香料磨成粉加，再将葱末、香醋等拌其中。大松主动提议：“何不请张大官人为我们舞一支剑？”
他今日穿着官服，想是直接从朝堂上归来，慈姑抿嘴一笑：“怎的今儿不休沐？”
她是市井女
，也没有贵门那些风雅的吃蟹讲究，咔嚓一声就咬开了螃蟹壳，里的蟹钳。旁边的果
也给团儿夹一块十味蟹：“团，且尝尝这个，是我亲手的。”夫人双
碰蟹壳，砸吧外的滋味，这蘸料倒有特，咸味和椒的香气
织攀爬，还有一丝梅酸，叫人光是尝到蘸料就忍不住大量分
，格外开胃。