放嘴中，最先受到的是鹌鹑焦脆的外，鹌鹑应当是被油炸过，脆生生在嘴中炸开，鹌鹑下面的质松，外酥里，带来大的油脂香气。

牙人成了好大一桩生意，心里兴，又提醒慈姑：“记得与小娘们改名。”

男童得意的了膛：“康娘说每成一单给我们两文钱哩，便是不成也能吃松糖。你将份数与收饭地写在这字纸背面，我拿回去，康娘那边好再叫伙计送过来，一来一去，两相便宜。”

小蒸饼松松，还冒着气，拿起咬一，面香满，暄暄甜滋滋，蘸着炸鹌鹑的酱吃一，简直是绝。

什么？娘店？田三娘一雾，女娃见说不清，急得将手中拿着的字纸与她看。

八十文倒也不贵，毕竟一碗面都要三十文呢，田三娘欣然应诺：“那便写两份。”

店中如今两位侍女还是借的夫人的，慈姑自己则在前又结账，又是协调顾客纷争，晚上还要去州桥夜市去摆摊，着实辛苦，便思索着多雇佣几个人来。

娘们寻常逛街，自然希望能多个地方歇歇脚喝上一杯，可又不想喝烈酒。

原来是娘店，那女娃记不大清说成了娘店，田三娘失笑，正要将字纸还给女娃，就听得女娃旁边一个男娃说：“可以外送，送的就是图上面画的菜。”

慈姑一愣，名字自父母，不过许多买的人家为了叫婢服从便也有了起名的风俗，慈姑却无那癖好，与小娘们说个分明：“你们原来叫什么便是什么。不用特地改名。”

寇嫂慢慢吃着这来之不易的鹌鹑，一边搭腔：“那是！回等我当家的回来看店，我便请你去吃这家脚店！”

如今生意固然不错，可还要想到那些无暇或无法门的娘，这些人在汴京城中不在少数，如何能抓取她们的胃和钱袋便是一门大生意。外送便是其中的一招。

便是不识字的人也能明白这是家店铺开张的事。

寻人烧纸的，小小巧巧一个，烧成果实的模样，有梅样，有心样，有萱草样，叫人一瞧就心情大好。

寇嫂要更豪些，吃了两直接上手，撕开鹌鹑拿在手里津津有味吃了起来，连手指的汤都要净。

晚上李大去收餐盘时便收到了两个订单，田三娘：“明儿我们两家也要送。”

田三娘便与寇嫂在她家柜台摊开碗筷，开始吃这一顿午膳。

那小女娃着嘴里的麦芽糖，糊不清讲与她：“甜杏巷新开了家娘店。”

当然娘店的价格并不菲，喝一杯酒便要三十文钱，可饶是如此，仍旧多了许多前来果酒酿的娘。

田三娘开着一家布庄，说大不大，说小也不小，每每忙起来脚不沾地，中饭便也只能在周围的铺里买些送来。

一素是香橙胭脂萝卜。小而圆鼓鼓的樱桃萝卜切片不断刀，海盐杀后再加□□糖、白醋与橙丝一起腌制。

她便去寻了牙人，要他帮自己寻摸几个合适的人手。

这倒不是店家大方，而是如今大宋富庶，汴京城里寻常店家买卖饭都信任顾客，有的店铺连几百银的银盘银碗都敢借，何况这普通瓷碟乎？

如今脚店推这温的果酒酿正好。看着悦目，喝着也不醉人，更闻不酒味，便是家中教严些都闻不见丝毫，着实叫人不得不。

“吆，这家店啊。”田三娘隔的米铺老板娘寇嫂凑过来瞧了一，“康娘脚店，只接待女客，如今汴京城里火着呢，前几天我闺女回娘家还带着我去吃了一顿，当真好吃。可惜今儿要忙生意去不了。”她砸吧下嘴，似在回忆味。

她听着满生津，便抓住个小童问：“怎的？甜杏巷有何好吃的不成？”

外送的菜式更是要刻意斟酌：要易携带，凉了也不影响太多味，如此一来鱼虾便不能考虑，慈姑思来想去，决定先一荤一素一主。

小娘们便又通了姓名，一个叫通草，一个叫果，一个叫勺儿。

主则是小蒸饼1，小巧玲珑掌大小。

到中午时果然来了一个伙计，提着两个盒，盒里拿两份饭菜，收了一百六十文铜钱，数清楚了又说：“晚间我来拿碗碟。”

而上淋着的酱甜中带些微酸，搭外酥里的炸鹌鹑，合巧妙。

这日她正筹谋着“今儿吃哪家”，便听得外童们嬉嬉闹闹唱：“甜杏小巷，康娘忙，鹌鹑脆、萝卜穗，蒸饼腾腾齐来会。”

原来还有这等机智的办法，田三娘啧啧称奇，寇嫂却先急急与田三娘：“田娘，帮我写上，我还想吃那家店里的东西。”

李大今日除了田三娘，还有许多客人也明了第二日还要购买，如此一来，脚店里非但饭忙碌，在非饭厨们也要忙着菜，好满足外送需求。

见第一个法大获成功，慈姑便开始第二个法：外送。

至于餐嘛倒好办，如今汴京城里并不缺外送业务，逐时施行索唤便可寻到店家外送，速度快些的咄嗟可办。是以发展来一系列外送的餐。慈姑不用大力气，便买了一批温盘、温碗、温盏。这些餐大都是双层，下面中空，有圆孔可以注，能保证到了也还是有温度。

牙人带了几位小娘，慈姑一一打量过去，手中带泥的不要，东张西望的不要，单挑那乡间又瞧着能活的挑了三个。

寇嫂吃饭快些，她吃完了自己盘里的，还儿瞅着田三娘盘里的鹌鹑，将田三娘给逗乐了，便从自己盒里夹一块扎鹌鹑过去：“寇嫂，这家菜当真不错。”

外送业务了起来，原有的人手便有些捉襟见肘。

荤菜便是一鹌鹑。洗剥好的鹌鹑浸泡蜂、酱、鱼、料酒、五香粉组成的酱料里腌制过夜。等第二天再明炉小火慢慢烤熟，零打包前再撒上白芝麻与香菜。

慈姑便问她们想不想菜，几个小娘都是乡下孩，期期艾艾，涨红了脸，不敢相信这是真的。

田三娘略识得几个字，拿起字纸，但见上画一家店铺，巷全是杏树，店铺门冒着气的大锅。旁边则是个大大的盒，里盛放了鹌鹑、切得巧的胭脂萝卜并两个蒸饼，旁边写了八十文，瞧着有些意思。

咦？怎还能外送？寇嫂先好奇：“怎的叫你们这些小儿来传讯？”

油光顺的烤鹌鹑上淋着金黄酱，如今已经些微凝固，可非但不影响成品，反而叫整菜更加泽鲜明，散发着诱人的香气。

香橙胭脂萝卜酸酸脆脆，带着一丝橙的清香，在嘴里噶本利落脆，刺激着腔分，落下肚去十分开胃，大吃着鹌鹑时来上这么一樱桃萝卜，原有的油腻登时消失不见，反而还想再吃一炸鹌鹑。